Le 20 mars 2019, une soixantaine de participants étaient réunis à la Maison du Lait à Paris pour prendre connaissance des différents projets portés par le RMT Formages de Terroirs ces cinq dernières années. Alors que ce rendez-vous marquait les 10 d’existence de ce réseau de recherche et développement dédié aux thématiques relatives aux fromages de terroirs, il a été l’occasion de susciter de nombreux échanges autour des travaux conduits lors de son deuxième cycle de labellisation 2014-2018.

Trois thématiques fortes ont été abordées, au travers de six ateliers:

Communautés microbiennes des laits et des fromages de terroir

Atelier 1 « Comment la métagénomique permet une meilleure connaissance et compréhension des communautés microbiennes des laits et fromages ? »

Atelier 2 : « Faire évoluer le regard et les pratiques des éleveurs sur la microflore de leur lait cru : la démarche FloracQ »

Durabilité des filières et des exploitations laitières en AOP/IGP

Atelier 3 : « Renouveler l’évaluation de la performance des exploitations en AOP laitières grâce à la DEA »

Atelier 4 : « des démarches d’accompagnement au service du collectif d’une filière fromagère AOP pour l’aider à construire et dynamiser son projet »

Gestion des ressources alimentaires et fourragères en territoire AOP

Atelier 5 :  « L’autonomie alimentaire en filières fromagères AOP, entre lien au territoire et agro-écologie : des actions innovantes dans les territoires fromagers AOP »

Atelier 6 : « Mieux articuler autonomie fourragère et services écosystémiques fournis par les prairies dans les territoires AOP : l’exemple du projet ATOUS en zone de montagne »

Par petits groupes, les ateliers ont permis aux participants de découvrir derrière ces thématiques les projets menés par le RMT et les résultats obtenus. Dans certains cas, des outils sont désormais à disposition des collectifs pour entreprendre ces démarches dans leurs filières : démarche FloracQ, démarche d’accompagnement des collectifs telle que Perf’AOP etc.

D’autres travaux ont pu être présentés de manière plus rapide : c’est le cas de la méthode de formation des jurés de Commission d’Examen Organoleptique, de l’ouvrage ‘Composés d’intérêt nutritionnel des fromages de terroir’ ou encore du projet Casdar Autelo sur l’autonomie alimentaire des exploitations ovines.

 

Toutes les présentations sont consultables et téléchargeable en cliquant ICI !

 

Un grand merci aux participants et aux animateurs des différents ateliers pour leur implication !